Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό μας (early harvest) προέρχεται από ελιές που συλλέγονται στις αρχές του Οκτωβρίου από την παραδοσιακή Κορωνέικη ποικιλία ελιάς της Κρήτης.

Το αγουρέλαιο διαθέτει πικρή και πικάντικη γεύση, χαμηλή οξύτητα, ενώ είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες, όπως η ελαιασίνη και η ελαιοκανθάλη.

Επιστημονικά, θεωρείται ότι παρουσιάζει υψηλά επίπεδα συγκέντρωσης βιοδραστικών ενώσεων και έχει περιορισμένη παραγωγή με τις φιάλες να είναι ξεχωριστά αριθμημένες.